因?yàn)槭称繁旧淼纳硖匦圆煌约笆称吩谶\(yùn)銷環(huán)節(jié)中遇到的條件也不一樣，對包裝的要求變化很大，使用食品氣調(diào)包裝技術(shù)時需考慮的因素是非常多的，氣調(diào)保鮮的保鮮氣體也有很多種類，不一樣的產(chǎn)品所用的保鮮氣體不一樣，氣體比例也不一樣。
 氣調(diào)包裝最常使用的是氮?dú)狻?a title="" target="_blank" class="sitelink" >二氧化碳、氧氣三種氣體或它們的混合氣體。
1：氮?dú)庑再|(zhì)穩(wěn)定，使用氮?dú)庖话闶抢盟鼇砼懦鯕?，從而減緩食品的氧化作用和呼吸作用。氮?dú)鈱?xì)菌生長也有一定的抑制作用，另外氮?dú)饣旧喜蝗苡谒陀椭称穼Φ獨(dú)獾奈阶饔煤苄?，包裝時不會由于氣體被吸收而產(chǎn)生逐漸萎縮的現(xiàn)象。